PETIT ARBRE DE 4M DE HAUT; Pousse dans tous les sols, résiste au froid. caduc et porte des épines. Les fleurs de mai produises des grappes de graines noires. C'est l'enveloppe de la graine qui est conservé comme épice
La sarriette, aussi appelée pèbre d'ai (qui signifie en provençal « poivre d'âne »), est un genre de plantes aromatiques de la famille des Lamiacées, que l'on trouve sur les bords des chemins méditerranéens.