PETIT ARBRE DE 4M DE HAUT; Pousse dans tous les sols, résiste au froid. caduc et porte des épines. Les fleurs de mai produises des grappes de graines noires. C'est l'enveloppe de la graine qui est conservé comme épice
Vivace formant une touffe vigoureuse. Les feuilles, de 10 à 30cm de long, sont étroites, linéaires, de couleur vert-gris.
De l'été à l'automne, petite fleurs lilas odorante.