Ce mois ci , je vous propose de réaliser un dessert facile et qui régalera petits et grands.
Ingrédients :
- 250 gr de mascarpone
- 3 œufs entiers bio
- 100 gr de sucre semoule
- 20 biscuits à la cuillère
- 125 gr de crème de marrons
- 200 ml de lait
- Liqueur de marron (facultatif)
- Cacao en poudre non sucré
Préparation :
Préparez votre chocolat chaud en mélangeant le lait tiède avec du cacao en poudre et la liqueur de marrons, et laissez refroidir.
Clarifiez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Dans un saladier, faites blanchir le sucre en poudre et les jaunes d’œufs à l’aide d’un fouet, robot ou fouet électrique. Ajoutez-y le mascarpone et fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène et lisse.
Dans un second saladier, battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation au mascarpone.
Trempez rapidement un biscuit à la cuillère dans la boisson au cacao et tapissez le fond de votre verrine (un ou 2 biscuits entier ou cassé en 2 selon le besoin et selon la taille de votre verre). Mettre une cuillère à soupe de crème de marrons sur le dessus puis, une couche de crème au mascarpone.
Alternez ainsi les couches en répétant cette étape jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de crème au mascarpone.
Placez au réfrigérateur durant minimum 4h. Juste avant de servir, saupoudrez de la poudre de cacao sur le dessus de chaque verre.
Bonne dégustation
Valentin Herbet, chef du restaurant du Jardin de l’abbaye de Valsaintes
