Ah, les artichauts barigoule, le plat préféré des gastronomes et des dentiers de la planète ! Avec leur aspect épineux et leur goût légèrement acidulé, ces légumes ont conquis le cœur (et les molaires) de millions de personnes à travers le monde.
Mais saviez-vous que les artichauts barigoule ont une histoire secrète fascinante ? En effet, il se dit que la recette aurait été inventée par un groupe de moines bouddhistes au Moyen Âge, qui cherchaient à concocter un plat qui les aiderait à méditer plus longtemps.Après des mois d’expérimentation, ils ont finalement trouvé la solution : mélanger les artichauts avec de l’ail, des herbes aromatiques et du vin blanc, et laisser mijoter pendant des heures jusqu’à ce que la texture soit douce et onctueuse. Et voilà, l’artichaut barigoule était né !Bien sûr, depuis lors, la recette a été adaptée et modifiée par des chefs du monde entier, mais l’essence de cette création monastique reste la même. Et si vous êtes un adepte de ce délicieux plat, vous pouvez remercier ces moines bouddhistes pour leur contribution à la gastronomie mondiale (et peut-être même à votre paix intérieure).
Alors la prochaine fois que vous savourez un artichaut barigoule, souvenez-vous de son histoire fascinante et des moines bouddhistes qui ont travaillé dur pour créer ce plat délicieux (et dentairement exigeant). Et qui sait, peut-être que cela vous aidera à méditer plus longtemps vous aussi ! Pour l’heure voici ma recette.
A vous de cuisiner!
Ingrédients :
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Préparation :
Préparez les artichauts : avec un bon couteau, coupez les feuilles dures de la base et le tiers des feuilles pointues. Détaillez les cœurs obtenus en deux dans la longueur. Citronnez-les pour éviter qu’ils ne noircissent.
Pelez les oignons et la carotte. Émincez-les finement. Lavez et essuyez les tomates, coupez-les en deux, épépinez-les et détaillez la chair en petits morceaux. Détaillez le lard fumé en dés.
Versez l’huile dans une sauteuse, ajoutez la carotte, les oignons et le lard. Placez les artichauts par-dessus en les serrant les uns contre les autres. Assaisonnez de sel et de poivre. Ajoutez les dés de tomates.
Laissez sur feu doux 5 min. Arrosez avec le vin blanc et autant d’eau, couvrez et laissez mijoter doucement au moins 1 h. Servez chaud ou froid, parsemé de persil ciselé. Pour déguster tel quel ou bien en accompagnement d’un poisson blanc. bon appétit
Valentin Herbet, Maitre Restaurateur, chef du restaurant du Jardin de l’abbaye de Valsaintes
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