Bonjour à tous,
Voici une petite recette très bonne et simple à réaliser parfait pour les petits déjeuners ou goûters du confinement. On peut également la modifier légèrement en remplaçant les citrons par d’autres agrumes oranges, cédrat, combavas. Ou bien en y ajoutant des épices variées une pincée de piment d’Espelette ou une pointe de vanille ou bien encore un peu de fève de tonka râpé.
Cake moelleux au citron :
- 2 œufs entiers
- 155 g de sucre semoule
- Le zeste de 2 citrons jaune non traités
- 70 g de crème liquide entière
- 120g de farine
- 2 g de levure chimique
- 40g d’une bonne d’huile d’olive
- 30g de sucre
- 30g d’eau
- 30g de jus de citron
Faire blanchir les œufs avec le sucre et le zeste des 2 citrons. Ajouter la crème tout en mélangeant, puis la farine et la levure tamisées, en dernier lieu ajouter l’huile. Verser l’appareil dans un moule beurré. Cuire dans un four préchauffé à 150c pour 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce que le cake soit cuit (pointe de couteau planté dedans) et doré.
Pendant ce temps, préparer le sirop. Dans une casserole mettre tous les ingrédients (sucre, jus et eau) porter à ébullition retirer du feu. A la sortie du four imbiber le cake de sirop à l’aide d’un pinceau. Laisser refroidir avant de déguster.
Régalez-vous
Valentin Herbet, chef du restaurant du Jardin de l’abbaye de Valsaintes
