Nous sommes heureux de vous présenter Valentin Herbert qui sera le chef du Restaurant du jardin de l’abbaye de Valsaintes à Simiane la Rotonde.
Né en région Parisienne il y a une trentaine d’année, il est très tôt attiré par la cuisine ; une passion transmise par sa grand-mère avec qui il cuisinait le weekend. Il s’est orienté vers un bac hôtelier à Jean Drouant puis il a intégré l’école supérieure de cuisine française à Ferrandi, également à Paris.
Il a travaillé dans plusieurs restaurants en France (Lasserre**et Le kitchen Galerie* à Paris, L’Ousteau de Beaumaniere ***au Baux de Provence puis pendant une dizaine d’années à l’international en passant par l’Irlande, l’Australie, les Emirats Arabes, la Polynésie Française et l’ile Maurice.
Arrivé dans la région par le biais de sa compagne il y a quelques temps, il cherchait depuis son retour en France un projet qui lui plaise.
Il souhaite proposer une cuisine qui soit “moderne et simple, guidée par les saisons et les différents producteurs éleveurs et maraîchers afin de garder une absolue proximité avec le terroir et offrir le meilleur des produits régionaux.”
