Chères lectrices, chers lecteurs,

Aujourd’hui,  nous avons décidé de vous partager une recette rapide qui s’adaptera parfaitement pour finir un repas estival en douceur et légèreté. Comme vous l’avez surement compris, nous allons réaliser un dessert.
Allons-y pour la recette de la : Crème mascarpone citron et biscuit pochés au Limoncello et à la menthe
Ci-dessous tous les ingrédients nécessaires pour cette réalisation.

Ingrédients ( recette pour 6 personnes)

  • 18 biscuits à la cuillère.

Sirop de punchage

  • 500 gr d eau
  • 150 gr de jus de citron
  • 150 gr de Limoncello
  • 150 gr de sucre
  • ½ botte de menthe

Crème mascarpone

  • 250 gr de mascarpone
  • 250 gr de crème liquide
  • 50 gr de jaune d œuf
  • 50 gr de sucre
  • 1 zeste de citron

Préparation :

  • Pour commencer vous allez réaliser un sirop.
    Ajouter tous les éléments sauf la menthe dans une casserole et faire bouillir. A ébullition rajouter la menthe couper le feu, couvrir et laisser infuser 20 min. Filtrer le sirop et réserver au frais.
  • Préparation de la crème mascarpone
    Il existe de nombreuses recettes pour réaliser la crème mascarpone, pour nous, la plus facile à réaliser avec un
    résultat super sympa est la suivante :Mélanger avec un batteur le mascarpone, la crème, le sucre et le zeste de citron jusqu’ a obtenir une crème montée bien compacte c’est important qu’elle soit très ferme car elle va se détendre en y incorporant les jaunes. Ajouter les jaunes d »œuf délicatement à la marise. Mettre en poche à douille et laisser au frigo.
  • Tremper les biscuits a la cuillère dans le sirop et rajouter un peu de sirop au fond de l assiette creuse poser les biscuits et recouvrir de crème mascarpone finir avec un zeste de citron et des feuilles de menthe.
    Laisser 1 heure au frigo et déguster.
    Il est possible de dresser ce dessert dans un grand plat dans l’esprit d un tiramisu.

A vous de jouer,  bonne journée à tous et bonne dégustation.

Thomas Prat

Chef du restaurant du Jardin de l’abbaye de Valsaintes