Une  recette venue tout droit d’Espagne pour se rafraîchir par ces chaleurs estivales. Une recette qui remonte au Moyen Âge, à l’époque pas de tomate dans cette préparation mais du pain rassis mélangé avec de l’eau du vinaigre et de l’huile.

Grâce à notre cher Christophe Colomb revenu du nouveau monde les bras chargés on peut préparer aujourd’hui un bon gaspacho comme en Andalousie avec des tomates, dont voici la recette.

Allez! à vous de cuisiner! 

Ingrédients  :

1 kg de tomate bien mûres et juteuse (roma, cœur de bœuf) 2 poivrons rouges  1 oignon rouge 1 concombre  3 gousses d’ail  Une botte de basilic Un peu de piment d’Espelette  de l’huile d’olive  et du jus de citron

Préparation :

Tablier sur les hanches, couteau affûté, planche calée on est parti. On prépare tout ce petit monde afin de faciliter le travail du blender.

Tomates, concombres, poivrons lavés et coupés, et épépinés. Oignon rouge et ail épluchés dégermés et taillés.    

 On place tout ça directement dans le bol d’un blender avec l’huile d’olive et le jus de citron. (ça fonctionne aussi avec un mixeur plongeant) et on mixe afin d’obtenir une belle préparation suffisamment lisse et homogène, vers la fin on y ajoute quelques feuilles de basilic (on peut en garder un peu pour la décoration).

On sert le tout bien glacé et on savoure.

Bonne dégustation

Valentin Herbet, Maitre Restaurateur, chef du restaurant du Jardin de l’abbaye de Valsaintes