Ce mois-ci, une recette bien facile: un pesto détox à réaliser pour le retour des beaux jours à l’ail des ours. On observe pour l’ail des ours les mêmes bienfaits santé que ceux de l’ail commun, mais toujours plus concentrés : excellent antiseptique digestif : l’ail des ours désinfecte l’intestin avec en plus des propriétés vermifuges, et soulage les maux d’estomac. Parfait pour accompagner des légumes primeurs ou bien une belle assiette de pâtes ou un poisson.
A vous de cuisiner.
Ingrédients :
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Préparation :
Laver les feuilles d’ail des ours et retirer le bas de la tige. Les couper en lanière puis les mettre dans le bol du mixeur avec le sel, les pignons et l’huile.
Mixer par à coups (afin de ne pas trop chauffer) puis ajouter le fromage. Un doit obtenir un ensemble pâteux, plus ou moins homogène. Si trop sec ajouter encore un peu d’huile.
Consommer de suite ou conserver au frais, dans un pot, recouvert d’huile d’olive et de film alimentaire au contact.
Bonne dégustation
Thomas Prat, chef du restaurant du Jardin de l’abbaye de Valsaintes
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